浅間山からの吹き降ろしが厳しく、冬がすぐそこまで近付いてきました。
CERCLEでは12月23,24,25日の3日間、クリスマス特別ディナーコースを6000円～ご用意いたします。
【アミューズ】
信州大王岩魚のブランダードと信州サーモンのリエット
【前菜】
活オマールのミキュイ ～季節の野菜と供に～
フォアグラのフラン ～トリュフの香り～
【スープ】
コンソメ ジュリエンヌ
【メイン】 3種類からお選びいただけます
国産豚ホホ肉の赤ワイン煮込み
ソルト ブッシュ ラムのロースト ～そのジュのソース～ (＋1000円)
フランス産牛リブロースのグリエ ソースベアルネーズ (＋1500円)
【デザート】
ベルギー産チョコレートを使った濃厚なテリーヌ ド ショコラ ～オレンジの香り～
なお、お席は2部制とさせていただき、17:00もしくは17:30から19:00もしくは19:30となっております。
ご予約時にご希望の日にちと時間をお知らせください。
皆さまにとってクリスマスが素敵な夜になりますように。。
11月に入り、今年も残すところわずかになりました。
毎年ご好評いただいているお節を2017年も販売します！
￥21600のお節重を数量限定30個といたします。
ご予約はお電話かメールにて承ります。
なお、配達は行っておらずテイクアウトのみの販売となります。
ご予約の際に12月31日または1月1日のいずれかテイクアウトできる旨もお伝えください。
是非お早めにご予約ください！
晴天の軽井沢、紅葉の景色が素晴らしいです！
来月11月の第3木曜日はボジョレー・ヌーヴォーの解禁日です！
CERCELでは、全種類のヌーヴォーをご用意します。気になる今年の出来ですが、長雨の影響で収量は50％以上減少のところも多い様子。
夏から天候が回復し、出来上がったブドウは果実の凝縮感が良い出来となった様です。ボリューム感はありませんが、果実味があり、エレガントなヌーヴォーらしいヌーヴォーが出来上がるとのこと。
◆フレデリック・コサール＆ケヴィン・デコンブ
ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール￥3750（税別）
CERCLEでは毎年お出ししているヌーヴォー。今年はヴィラージュの区画の高品質なブドウを完熟したもののみ選果し、果実味と旨味のしっかりしたヌーヴォーが出来上がりそうです。
◆カリーム・ヴィオネ
ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー￥3167（税別）
ヌーヴォー以外のボジョレーで、CERCLEではお馴染みのカリーム・ヴィオネ。ヌーヴォーらしい酸と果実味が軽快な楽しいワインが仕上がりそうです。
◆ルー・デュモン ＊ハーフボトルのみ
ボジョレー・ヌーヴォー・ヴィエイユヴィーニュ￥2100（税別）
天・地・人のラベルでお馴染みの仲田さん。樹齢70年から90の古樹を完熟させて造るヌーヴォーは複雑な味わい。
◆ヴィニフィエ・パー・ジュンコ・アライ
・ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー・ル・ポン・デュ・
ディアーブル￥3400（税別）
・ガメイ・ロゼ・ヌーヴォー￥3500（税別）
・シャルドネ・ヌーヴォー￥3200（税別）
日本人醸造家新井順子さんのヌーヴォーは白、ロゼ、赤の3種類。ドメーヌ・ジョベールのブドウで造られます。初めての試みのロゼ。ペティアンスタイルを目指してどのようなものが出来上がったか？
また、白に関しては、今までで最高の出来になりそうとの声も。こちらも楽しみです。
どのキュヴェも数量が限られますが、ご予約も承りますので、お問い合わせいただければと思います。電話でもFBでも可能です。
こんにちは！
軽井沢では落ち葉が舞い、秋の訪れを感じられるようになりました。
さて、10/8～10の3連休、セルクルではランチ営業時間を10時～15時に変更します。
少しゆっくりと起きた朝のブランチに早い時間からご利用頂くことができます。
皆さまのお越しをお待ちしています！
CERCLE軽井沢では一緒に働くスタッフを募集しています。
スタッフそれぞれの能力を活かせる職場です。
これからワインやチーズ、料理について学びたい方歓迎！
一緒に楽しく働きましょう！
募集職種
接客・販売・ホール・サービス／調理
雇用形態
正社員／アルバイト
仕事内容
レストランでのサービス、デリやワインの接客・販売、
フレンチ、イタリアンを中心としたレストランメニュー、デリの調理
応募資格
経験、学歴不問（経験者歓迎）
年齢制限なし（20代〜40代が多く働いています。）
◆何事にも前向きに取り組める方
◆元気で明るく挨拶などがきちんとできる方
◆「軽井沢が好き！」という方
◆「本格的なフレンチ／デリ／ワイン／チーズなどについて学びたい！」という方
給与
経験・能力を考慮し決定致します。
賞与あり 年1回（賞与は業績に連動します。）
勤務時間
シフト制（シフト時間幅 7:00～22:00）
雇用形態がアルバイトの場合は、勤務時間、出勤日数について応相談
（夏期のみ、週末のみ、朝または夜のみなども可。）
待遇
社会保険制度あり（正社員）
給与改定 年1回（正社員）
交通費支給
社員割引あり、冬期長期休暇あり
休日（正社員）
年105日（シーズンにより月ごとの休日数は異なります。）
応募方法
まずはお電話かメールにてお問い合わせ下さい。
株式会社セルクル
担当：鎗田（代表）
電話：0267-31-0361
メール：info@cercle-karuizawa.jp
ワインイベントのお知らせ！
11月4日（金）にジビエを中心とした料理と、ローヌ地方のワインをペアリングにしたワインイベントを予定しております。
ワインは写真のようなライナップで考えており、もう1種泡が加わる予定です。そして、料理もデザートなしの5品で、メインは肉料理が2品になる予定です。シェフが、イノシシやら鹿、熊などいろいろ話していますが、、、何になるか楽しみです。ワインと料理は決まりしだいお知らせします。
日時：11月4日（金曜日）19:00スタート予定
内容：ワイン5種とそれに合わせる料理5品
（フリードリンクではありませんが、別途追加は可能）
料金：お一人様￥15000（税別）
当店のFacebookページにイベントページを作成しておりますので、参加ご希望の方はFacebookもしくはお電話にてお申し込みください。
お席に限りがございますので、お早めに！
日本全国が暑くなる中、軽井沢は快適な季節となってきました。
セルクルではこの3連休、モーニングの営業を行います。
モーニングの営業時間は8時～10時となっております。
サーモンとアボカドのオープンサンド ￥1500
クロックムッシュ ￥1500
スタッフ一同、朝から皆さまのお越しをお待ちしています。
なお、夏季の繁忙期に限りランチのご予約は承っていませんのでご了承ください。
春の陽気が漂う軽井沢からお知らせです！
毎年恒例となりました、ヴァンクゥール池谷氏をお招きし
ドメーヌのシャソルネからシャルドネとピノノワール各1
価格；お一人様¥15000（税別）
ワインと料理を含んだ価格です（ワインは定量です
定員；13名
＊ワインのアイテムは後日お知らせいたします
お問い合わせ：CERCLE wine&deli 担当:鎗田
0267−31−0361もしくはメールにてお
軽井沢は桜も咲き、春の訪れを感じられるようになりました！
CERCLEではゴールデンウィークの期間中に朝食プレートをご用意します！
サーモンとアボカドのオープンサンド ￥1500
クロックムッシュ ￥1500
それぞれにスープとドリンクがセットになった贅沢な朝食は下記の期間お楽しみいただけます。
4月29～5月8日の10日間
9:00～10:00
春の心地良い風を感じながら優雅な朝をお過ごしください。
2016年3月よりランチの営業時間が変わります。
11:00～16:00となり、以前よりも1時間長くなりました！
より多くのお客様にCERCLEのランチセットをお届したいと思います。
ディナーは変わらず17:30～21:00（L.O）です。
春の訪れを感じる軽井沢にて、皆さまのお越しをお待ちしています。
