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和食宿「菜々せ」×Wine Shop「CERCLE」コラボイベントのお知らせ

%e3%81%aa%e3%81%aa%e3%81%9b旬の厳選された素材を使い、ただ旨い和食を出すためにたった2つの客室のみのオーベルジュ「和食宿菜々せ」。その菜々せの料理と、CERCLEセレクトのワインをお楽しみいただきます。
今回のワインは、「Vin Vivant=生きたワイン」をコンセプトにワイン造りをおこなっているドメーヌドシャソルネのワイン達。どのようなマリアージュになるか?当日のお楽しみです。

日時:2017年1月13日(金)19:00スタート
場所:和食宿『菜々せ』
〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉957-40

料金:お一人様15000円(税別)
*料金にはお一人様分の料理とワイン代を含みます
内容:シャンパーニュ1種
白ワイン2種
赤ワイン3種の合計6種のワインとそれぞれに合わせた料理
*シャンパーニュはシャソルネイのものではありません
予約:Facebookのメッセージでお知らせいただくか、CERCLEま
でお問い合わせください。
0267−31−0361

当日はCERCLEオーナーソムリエの鎗田が「菜々せ」にてワインのサービスをさせていただきます

クリスマスディナー残席数のご案内

クリスマスまであと1ヶ月となりました。

今年のセルクルでは12月23、24、25日の3日間クリスマス特別ディナーコースを提供いたします。
3日間に限りディナーは2部制となっており、17:00か17:30~もしくは19:00か19:30~でお席をご用意します。
すでに多くのお客様にご予約いただいており、残席数も限られてきました。

23日
17:00、17:30 満席
19;00、19:30 6席

24日
17:00、17:30 満席
19;00、19:30 満席

25日
17:00、17:30 4席
19:00、19:30 4席

皆さまにお会いできる日を心より楽しみにしています。
ご予約お早めに!

2017年おせちの中身

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ただいまご予約承りしている新年のおせちですが、気になる中身が決まりました。

【壱の重】
信州産花豆 ポルト酒風味
蓮根のマリネ
ワカサギのエスカベッシュ
フォアグラのテリーヌ
生ハムと季節のフルーツ
信州サーモンのスモークとクリームチーズ
キャロット・フォンダン バニラの香り
数の子のハーブマリネ
彩り野菜のテリーヌ
パテ・ド・カンパーニュ
冬野菜のアッ・ラ・グレッグ
あん肝のテリーヌ

【弐の重】
牛フィレのハンバーガー仕立て
自家製ローストビーフ
信州ハーブ鶏の手羽先コンフィ
国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
殻付きホタテのグラタン
殻付き鮑のブルギニョンバターソテー
信州ハーブ鶏と季節野菜のガロンティーヌ
オマール海老のポッシェ
ラロッカ グリーンオリーブ
コンソメと雲丹のフラン
タラと自家製ベーコンのソテー バントレッシュ風味

【デザート】
自家製チーズケーキ
自家製チョコレートテリーヌ

ご予約は12/25まで、お電話かメールにて承ります。
なお、配達は行っておらずテイクアウトのみの販売となります。
ご予約の際に12月31日または1月1日のいずれかテイクアウトできる旨もお伝えください。

 

クリスマスディナーのご予約承ります

浅間山からの吹き降ろしが厳しく、冬がすぐそこまで近付いてきました。

CERCLEでは12月23,24,25日の3日間、クリスマス特別ディナーコースを6000円~ご用意いたします。

【アミューズ】
信州大王岩魚のブランダードと信州サーモンのリエット

【前菜】
活オマールのミキュイ ~季節の野菜と供に~
フォアグラのフラン ~トリュフの香り~

【スープ】
コンソメ ジュリエンヌ

【メイン】 3種類からお選びいただけます
国産豚ホホ肉の赤ワイン煮込み
ソルト ブッシュ ラムのロースト ~そのジュのソース~ (+1000円)
フランス産牛リブロースのグリエ ソースベアルネーズ (+1500円)

【デザート】
ベルギー産チョコレートを使った濃厚なテリーヌ ド ショコラ ~オレンジの香り~

なお、お席は2部制とさせていただき、17:00もしくは17:30から19:00もしくは19:30となっております。
ご予約時にご希望の日にちと時間をお知らせください。

皆さまにとってクリスマスが素敵な夜になりますように。。

2017年おせちのご予約

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11月に入り、今年も残すところわずかになりました。
毎年ご好評いただいているお節を2017年も販売します!

¥21600のお節重を数量限定30個といたします。

ご予約はお電話かメールにて承ります。
なお、配達は行っておらずテイクアウトのみの販売となります。
ご予約の際に12月31日または1月1日のいずれかテイクアウトできる旨もお伝えください。

是非お早めにご予約ください!

ボジョレー・ヌーヴォー解禁のお知らせ

晴天の軽井沢、紅葉の景色が素晴らしいです!

来月11月の第3木曜日はボジョレー・ヌーヴォーの解禁日です!
CERCELでは、全種類のヌーヴォーをご用意します。気になる今年の出来ですが、長雨の影響で収量は50%以上減少のところも多い様子。
夏から天候が回復し、出来上がったブドウは果実の凝縮感が良い出来となった様です。ボリューム感はありませんが、果実味があり、エレガントなヌーヴォーらしいヌーヴォーが出来上がるとのこと。

◆フレデリック・コサール&ケヴィン・デコンブ
ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール¥3750(税別)

CERCLEでは毎年お出ししているヌーヴォー。今年はヴィラージュの区画の高品質なブドウを完熟したもののみ選果し、果実味と旨味のしっかりしたヌーヴォーが出来上がりそうです。

◆カリーム・ヴィオネ
ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー¥3167(税別)

ヌーヴォー以外のボジョレーで、CERCLEではお馴染みのカリーム・ヴィオネ。ヌーヴォーらしい酸と果実味が軽快な楽しいワインが仕上がりそうです。

◆ルー・デュモン       *ハーフボトルのみ
ボジョレー・ヌーヴォー・ヴィエイユヴィーニュ¥2100(税別)

天・地・人のラベルでお馴染みの仲田さん。樹齢70年から90の古樹を完熟させて造るヌーヴォーは複雑な味わい。

◆ヴィニフィエ・パー・ジュンコ・アライ
・ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー・ル・ポン・デュ・
ディアーブル¥3400(税別)
・ガメイ・ロゼ・ヌーヴォー¥3500(税別)
・シャルドネ・ヌーヴォー¥3200(税別)

日本人醸造家新井順子さんのヌーヴォーは白、ロゼ、赤の3種類。ドメーヌ・ジョベールのブドウで造られます。初めての試みのロゼ。ペティアンスタイルを目指してどのようなものが出来上がったか?
また、白に関しては、今までで最高の出来になりそうとの声も。こちらも楽しみです。

どのキュヴェも数量が限られますが、ご予約も承りますので、お問い合わせいただければと思います。電話でもFBでも可能です。

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3連休ランチ営業時間変更のお知らせ

こんにちは!
軽井沢では落ち葉が舞い、秋の訪れを感じられるようになりました。

さて、10/8~10の3連休、セルクルではランチ営業時間を10時~15時に変更します。
少しゆっくりと起きた朝のブランチに早い時間からご利用頂くことができます。

皆さまのお越しをお待ちしています!

ローストビーフ

採用情報

CERCLE軽井沢では一緒に働くスタッフを募集しています。

スタッフそれぞれの能力を活かせる職場です。
これからワインやチーズ、料理について学びたい方歓迎!
一緒に楽しく働きましょう!

募集職種
接客・販売・ホール・サービス/調理
雇用形態
正社員/アルバイト
仕事内容
レストランでのサービス、デリやワインの接客・販売、
フレンチ、イタリアンを中心としたレストランメニュー、デリの調理

応募資格
経験、学歴不問(経験者歓迎)
年齢制限なし(20代〜40代が多く働いています。)
◆何事にも前向きに取り組める方
◆元気で明るく挨拶などがきちんとできる方
◆「軽井沢が好き!」という方
◆「本格的なフレンチ/デリ/ワイン/チーズなどについて学びたい!」という方

給与
経験・能力を考慮し決定致します。
賞与あり 年1回(賞与は業績に連動します。)

勤務時間
シフト制(シフト時間幅 7:00~22:00)
雇用形態がアルバイトの場合は、勤務時間、出勤日数について応相談
(夏期のみ、週末のみ、朝または夜のみなども可。)
待遇
社会保険制度あり(正社員)
給与改定 年1回(正社員)
交通費支給
社員割引あり、冬期長期休暇あり
休日(正社員)
年105日(シーズンにより月ごとの休日数は異なります。)

応募方法
まずはお電話かメールにてお問い合わせ下さい。
株式会社セルクル
担当:鎗田(代表)
電話:0267-31-0361
メール:info@cercle-karuizawa.jp

ローヌワインと信州ジビエを愉しむ会

ワインイベントのお知らせ!

11月4日(金)にジビエを中心とした料理と、ローヌ地方のワインをペアリングにしたワインイベントを予定しております。

ワインは写真のようなライナップで考えており、もう1種泡が加わる予定です。そして、料理もデザートなしの5品で、メインは肉料理が2品になる予定です。シェフが、イノシシやら鹿、熊などいろいろ話していますが、、、何になるか楽しみです。ワインと料理は決まりしだいお知らせします。

日時:11月4日(金曜日)19:00スタート予定
内容:ワイン5種とそれに合わせる料理5品
(フリードリンクではありませんが、別途追加は可能)
料金:お一人様¥15000(税別)

当店のFacebookページにイベントページを作成しておりますので、参加ご希望の方はFacebookもしくはお電話にてお申し込みください。
お席に限りがございますので、お早めに!

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連休モーニングのお知らせ

日本全国が暑くなる中、軽井沢は快適な季節となってきました。

セルクルではこの3連休、モーニングの営業を行います。

モーニングの営業時間は8時~10時となっております。

サーモンとアボカドのオープンサンド ¥1500
サーモン編集

クロックムッシュ ¥1500
クロックムッシュ編集

スタッフ一同、朝から皆さまのお越しをお待ちしています。

なお、夏季の繁忙期に限りランチのご予約は承っていませんのでご了承ください。