投稿者「karuizawacercle」のアーカイブ

自家製ホットワイン

毎年ご好評いただいております、セルクル自家製のホットワイン、
今年も提供開始しています♪

深みのあるコックリとした甘さの赤ホットワインと、
ジンジャーを効かせたドライな白ホットワインの2種をご用意しました。

テイクアウトも可能です。
寒い日にはセルクルのホットワインで、体の内側から温まってくださいね。

・ホットワイン＜赤＞
・ホットワイン＜白＞
各700円

yoneyama

2015 ヌーヴォーの紹介【ご予約お承ります】

2015年11月19日、ボージョレヌーヴォー、解禁です！
CERCLEでは今年も自然派の生産者より
ボージョレヌーヴォーを4種、他の生産地のヌーヴォーを４種入荷いたします。

フレデリック・コサール＆ケヴィン・デコンブ
ボージョレ・ヴィラージュ　プリムール＜ボージョレ＞＜ガメイ100％＞
Bottle￥4160
ブルゴーニュを代表するナチュールの名手、コサールと、23歳の若手ホープ、ケヴィンが共同で造る
ヌーヴォー。
コンセプトは、買いブドウながらも100％ビオの良質なブドウにこだわり、
味わいはシャソルネイのようなエレガントで果実味豊かなワインを目指す。
（※画像は2014年のものになります。）

ギィ・ブルトン
ボージョレ・ヴィラージュ　ヌーヴォー　キュベ・ファンション＜ボージョレ＞＜ガメイ100％＞
Bottle￥3460
ボージョレ地区のモルゴンで四天王の１人に数えられるギィ・ブルトンはﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙのようなガメイを造る。
マルセル・ラピエールの元で修業し、1987年に独立。
自然に近い状態を目指した造りで、ブドウのエキスと旨味がじんわりと感じられる、優しい味わい。

ルー・デュモン
ボージョレ　ヌーヴォー＜ボージョレ＞＜ガメイ100％＞
Bottle（ハーフボトル）￥2270
日本人醸造家、仲田晃司さんが「天地人」を信念に掲げ、造るヌーヴォー。
樹齢70年～95年の古樹のブドウを使用し、完熟を待ち収獲。
フルーティーでフレッシュなヌーヴォーとは違い、コクがあり飲み応えのあるしっかりした味わいの
ヌーヴォー。

カリーム・ヴィオネ
ボージョレ・ヴィラージュ　ヌーヴォー＜ボージョレ＞＜ガメイ100％＞
Bottle￥3620
自然派の巨匠マルセル・ラピエールやギィ・ブルトンなど大御所たちの右腕となり
体で自然派ワイン造りを学んだ若手醸造家。
彼の造るヌーヴォーの最大の特徴は、もぎたてフルーツのようなみずみずしさと、
ジューシーでピュアな果実味。

ル・クロ・デュ・テュエ＝ブッフ
ヴァンヌーヴォー・デュ・テュエ＝ブッフ＜ロワール＞＜ガメイ100％＞
Bottle￥3350
持てる力をすべてル・クロ・デュ・テュエ＝ブッフに傾けるためネゴシアン業から離れた
ティエリー・ピュズラと、ジャン・マリーのピュズラ兄弟が造る。
ピュズラ兄弟のワインは、いずれも美しい酸と品種の個性が際立ち、
上品でありながら気取りがなく、親しみやすい味わい。

ピエール＝オリヴィエ・ボノム
ヴァンヌーヴォー・ブラン＜ロワール＞＜ソーヴィニヨンブラン100％＞
Bottle￥3350
ティエリー・ピュズラのもとで経験を積み、才能を開花させてきたピエール＝オリヴィエは
2014年から単独でネゴシアン経営と醸造を取り仕切る。
ティエリー流の醸造をそのままに、フレッシュジュースを思わせる優しい味わいの白ワインヌーヴォー。

ボワルカ　
ヴィニフィエ・パ・ジュンコ・アライ
コトー・ブルギニョン　ヌーヴォー・ブラン＜ブルゴーニュ＞＜シャルドネ100％＞
Bottle￥3460
ロワールで活躍する日本人醸造家、新井順子さんが、
シャルドネ100％、SO2無添加で挑む2年目の白ワインヌーヴォー。
2014年ヴィンテージは旨味たっぷりでチャーミングなオレンジ色のワインに仕上がったが、
今年は違うスタイルになるとのこと！

スクラヴォス
ネオス・イーノス・レフコス＜ギリシャ＞＜スクラヴォス主体＞
Bottle￥3140
ギリシャのビオディナミ生産者、スクラヴォスが造る白ワインヌーヴォー。
ネオス・イーノス・レフコスとは、Neos＝Nouveau（新しい）Oinos＝Vin（ワイン、酒）Lefkos＝Blanc（白）の意。
エキスの旨味がしっかりと感じられ、丸みがあってゆったりと楽しめる味わい。

在庫には限りがございます。
ご予約もお承りますのでお問い合わせください。

また、解禁日よりこちらの8種、すべてグラスでお楽しみいただけます！
いろいろなヌーヴォーを飲み比べできるテイスティングセットも。
詳しくは次回、お知らせいたします！

yoneyama

2015.11.13 Rue de Vin　メーカーズディナー開催

Rue de Vin　メーカーズディナー　秋のテーブルコーディネートとジビエとともに

信州東御市にてプレミアムワインを造る『Rue de Vin』の小山氏を
軽井沢のCERCLEにお迎えし、メーカーズディナーを開催致します。

リュードヴァンは、荒廃した農地にもう一度息吹を与え、
豊かな農地を取り戻すべく葡萄の木を植え育て、ワインを造り始めました。
健全な葡萄を育てるためには過度な農薬や肥料を使用せず、地面には草花が生い茂り、
樹上には多くの昆虫が、土壌には多くの微生物が暮す豊かな生態系を作り出すことを実践しています。
いつか日本の“黄金の丘”と呼ばれる日のことを夢見て…という小山氏の熱い思いもお話しいただきます。

そして今回は、フランス宮廷ブーケの称号を取得し、様々なホテルや百貨店等のレッスン、
ゲストハウスウエディング装花で活躍中のフラワーアーティスト片山真美子氏によるクリスマスデコとキャンドルでテーブルを演出いたします。

秋のジビエと信州のワイン、テーブルコーディネートと五感でお愉しみください。

日時：2015年11月13日18：00～
料金：お1人様¥12,000（税別）
＊コース料理とワイン5種セットを含みます
定員：13名様
ご予約・お問い合わせ：
CERCLE軽井沢（0267-31-0361)
担当・鎗田（やりた）まで

期間限定モーニングプレート

シルバーウィーク期間中のみ、モーニングプレートを提供いたします！
セルクル人気のラザニアも、プレートメニューでお召し上がりいただけます。

【ラザニアモーニングプレート】￥1500（税込）ドリンク付
ラザニア・サラダ・スープ・ソーセージ・フォカッチャのプレート。

【キッシュモーニングプレート】￥1500（税込）ドリンク付
キッシュ・サラダ・スープ・ソーセージ・フォカッチャのプレート。

提供期間：9月19日、20日、21日、22日、23日の5日間
提供時間：9:00オープン～なくなり次第終了

ご来店、お待ちしております♪

予約について

ご予約はお電話、もしくはメールにて承ります。
ご希望のお日にちまで2週間を切る場合は、お電話でのご予約をお願いいたします。

尚、お電話は時間帯や状況によりお取りすることが難しいこともございます。
その際はお手数ですが、時間がたってからおかけ直しください。

また、メールでのご予約の場合はご予約お承りの返信をもって確定とさせていただきます。
パソコンからのメールを拒否と設定している場合、こちらからのメールが届かないこともございます。
連絡のとれますお電話番号を明記していただきますよう、お願い致します。

各項目に関しては、以下の内容をご確認ください。

レストランのご予約

ランチ：シーズン、時間によっては可能
繁忙期（GW、夏季、年末年始など）はご来店の順にご案内させていただいて
おりますのでご予約をお受けしておりません。
時間帯はお早い時間のほうが比較的空いております。

ディナー：可能
シーズン、料理内容に問わず、ご予約いただけます。

・料理について
レストランメニューをごらんください。

・お席について
店内はダイニング席、カウンター席、ソファ席、夏期はテラス席の
ご用意もございます。ご希望がございましたらお申し付け下さい。

・デザートプレートについて
２日前までのご予約でバースデーや特別な記念日に、メッセージ入りのデザートプレートを
おつくりできます。ご予約時にお問い合わせ下さい。

テイクアウトデリ、デリバリーのご予約

単品のデリ：お問い合わせ時の状況によっては可能（当日可）
当日ですと商品によってはご用意できないものもございますのでご了承ください。

テイクアウトセット：ご利用の５日前までにご予約
内容について詳しくはTAKEOUT SETページをごらんください。

ﾌﾗﾝｽ産手作りバター　入荷しました！

こんにちは、ＣＥＲＣＬＥです。
人気のフランス産バター入荷しました！

今回入荷は有塩のみとなります！

このバター、パッケージもとてもおしゃれですが、
フランスで唯一の職人ジャン・イヴ・ボルディエが
木製撹拌槽を使った伝統製法を用いて作る特別なバターなんです。

ボルディエはブルターニュ地方で生息している牛の乳を使用し、
再上質の搾乳ﾊﾞﾀｰを製造しています。
一般的なバターを作るのには６時間かかる一方で、
彼のバターは３日間をかけて丁寧に手づくりされています。

フランス国内での人気も高く三ツ星レストランや一流ホテルでは
必ずと言っていいほどよく使われている、シェフのお墨付きの最高品質バターです。

私もほんの少し試食しましたが、なめらかな舌触りで、
まろやかでコクがあり、とてもピュアな味わいだと感じ、
そのままスプーンにすくって味わいたいと思うほどでした。

生乳100％で作っているので賞味期限は長くありませんが、新鮮で上質な証拠です。
そのため少量ずつの入荷になりますので、店頭に揃ってないこともございますがご容赦下さい…！

いつもありがとうございます。
yoneyamaでした。

採用情報

CERCLE軽井沢では一緒に働くスタッフを募集しています。

スタッフそれぞれの能力を活かせる職場です。
これからワインやチーズ、料理について学びたい方歓迎！
一緒に楽しく働きましょう！

募集職種
接客・販売・ホール・サービス／調理
雇用形態
正社員／アルバイト
仕事内容
レストランでのサービス、デリやワインの接客・販売、
フレンチ、イタリアンを中心としたレストランメニュー、デリの調理

応募資格
経験、学歴不問（経験者歓迎）
年齢制限なし（20代〜40代が多く働いています。）
◆何事にも前向きに取り組める方
◆元気で明るく挨拶などがきちんとできる方
◆「軽井沢が好き！」という方
◆「本格的なフレンチ／デリ／ワイン／チーズなどについて学びたい！」という方

給与
経験・能力を考慮し決定致します。
賞与あり年1回（賞与は業績に連動します。）

勤務時間
シフト制（シフト時間幅　7:00～22:00）
雇用形態がアルバイトの場合は、勤務時間、出勤日数について応相談
（夏期のみ、週末のみ、朝または夜のみなども可。）
待遇
社会保険制度あり（正社員）
給与改定年1回（正社員）
交通費支給
社員割引あり、冬期長期休暇あり
休日（正社員）
年105日（シーズンにより月ごとの休日数は異なります。）

応募方法
まずはお電話かメールにてお問い合わせ下さい。
株式会社セルクル
担当：鎗田（代表）
電話：0267-31-0361
メール：info@cercle-karuizawa.jp